1 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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X |
64.6% |
2 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
53.4% |
3 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
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O |
75.7% |
4 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
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X |
48.7% |
5 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.3% |
6 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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X |
36.2% |
7 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
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X |
49.7% |
8 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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O |
75.9% |
9 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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X |
80.8% |
10 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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X |
66.3% |
11 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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O |
52.3% |
12 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
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X |
60.8% |
13 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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X |
57.4% |
14 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
15 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.6% |
16 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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O |
40.6% |
17 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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O |
80.3% |
18 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.9% |
19 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
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O |
68.9% |
20 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
47.4% |
21 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
22 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.9% |
23 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.7% |
24 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
25 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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X |
58.6% |
26 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
69.1% |
27 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
28 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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O |
61.1% |
29 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
30 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
31 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
32 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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O |
71.7% |
33 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
53.7% |
34 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
35 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
36 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
88.2% |
37 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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X |
81.3% |
38 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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O |
74.5% |
39 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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O |
32.9% |
40 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
41 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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X |
91.7% |
42 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
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X |
38.2% |
43 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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X |
56.1% |
44 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
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X |
87.1% |
45 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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X |
54.4% |
46 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.8% |
47 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
57.6% |
48 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
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O |
82.5% |
49 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
50 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
65.8% |
51 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
52 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
58.7% |
53 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.8% |
54 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
77.5% |
55 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
56 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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X |
48.2% |
57 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
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X |
81.2% |
58 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
43.3% |
59 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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X |
76.3% |
60 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.0% |