| 1 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
49.0% |
| 2 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
61.3% |
| 3 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
|
X |
53.0% |
| 4 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
89.0% |
| 5 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
O |
58.9% |
| 6 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
|
O |
30.6% |
| 7 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.5% |
| 8 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
| 9 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
| 10 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
O |
38.2% |
| 11 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
X |
56.6% |
| 12 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.7% |
| 13 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
79.9% |
| 14 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
X |
66.2% |
| 15 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
52.9% |
| 16 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
X |
55.3% |
| 17 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
51.7% |
| 18 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
69.1% |
| 19 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
|
O |
69.8% |
| 20 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 21 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
78.1% |
| 22 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 23 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
|
X |
43.9% |
| 24 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
O |
40.9% |
| 25 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
|
X |
32.9% |
| 26 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
81.1% |
| 27 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
|
O |
38.5% |
| 28 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
45.0% |
| 29 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 30 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
|
O |
88.2% |
| 31 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.7% |
| 32 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
62.2% |
| 33 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
74.3% |
| 34 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
|
O |
85.4% |
| 35 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
|
O |
43.2% |
| 36 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
73.8% |
| 37 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
90.3% |
| 38 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.9% |
| 39 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
42.4% |
| 40 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
55.2% |
| 41 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
|
X |
64.6% |
| 42 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
O |
20.1% |
| 43 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
|
O |
57.1% |
| 44 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
X |
67.6% |
| 45 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
|
O |
46.7% |
| 46 |
아래에서 설명하는 소독법은?
|
X |
64.9% |
| 47 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
|
O |
70.7% |
| 48 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
66.5% |
| 49 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
O |
43.8% |
| 50 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
90.5% |
| 51 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
X |
69.4% |
| 52 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
41.5% |
| 53 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 54 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
|
O |
91.2% |
| 55 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
O |
90.9% |
| 56 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
75.8% |
| 57 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.6% |
| 58 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
|
X |
65.6% |
| 59 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 60 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
X |
64.8% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-10-19 00:34
조회65회
댓글0건