| 1 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
70.0% |
| 2 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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X |
68.1% |
| 3 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
| 4 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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O |
74.0% |
| 5 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
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X |
65.2% |
| 6 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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O |
53.5% |
| 7 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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O |
84.4% |
| 8 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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O |
48.7% |
| 9 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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O |
81.2% |
| 10 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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O |
44.9% |
| 11 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
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O |
89.7% |
| 12 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
| 13 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
O |
47.9% |
| 14 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 15 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
63.2% |
| 16 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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O |
46.1% |
| 17 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.7% |
| 18 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 19 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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X |
77.0% |
| 20 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
69.2% |
| 21 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
48.1% |
| 22 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
60.5% |
| 23 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
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O |
36.4% |
| 24 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.8% |
| 25 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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X |
84.0% |
| 26 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
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O |
84.3% |
| 27 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
| 28 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
50.0% |
| 29 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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O |
44.7% |
| 30 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
|
O |
93.1% |
| 31 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
50.0% |
| 32 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
48.3% |
| 33 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.7% |
| 34 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
| 35 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
35.0% |
| 36 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
|
X |
65.1% |
| 37 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
81.6% |
| 38 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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O |
49.4% |
| 39 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.4% |
| 40 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
88.9% |
| 41 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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O |
34.0% |
| 42 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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X |
88.2% |
| 43 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
| 44 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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O |
71.1% |
| 45 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
30.1% |
| 46 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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X |
94.4% |
| 47 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
45.8% |
| 48 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
37.7% |
| 49 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
51.6% |
| 50 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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X |
21.3% |
| 51 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
|
O |
72.1% |
| 52 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 53 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
| 54 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
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O |
33.0% |
| 55 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
| 56 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 57 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
| 58 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
| 59 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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X |
72.7% |
| 60 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
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작성일20-11-09 00:51
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