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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 88.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-06-04 16:48 조회104회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 단백질에 관한 설명 중 옳은 것은? O 51.9%
2 우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은? O 68.2%
3 다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가? O 56.6%
4 다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은? O 68.6%
5 다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은? O 71.2%
6 4대 온열요소에 속하지 않은 것은? O 68.4%
7 껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은? O 76.7%
8 식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은? O 88.2%
9 무기질만으로 짝지어진 것은? O 71.8%
10 디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은? O 74.7%
11 CA저장에 가장 적합한 식품은? O 83.0%
12 오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은? O 58.3%
13 항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은? O 63.0%
14 양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는? O 59.9%
15 어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은? O 85.9%
16 신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은? O 75.7%
17 유중수적형(W/O) 유화액은? X 46.2%
18 식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은? O 79.2%
19 아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은? O 49.6%
20 어패류에 관한 설명 중 틀린 것은? O 62.3%
21 제1군 감염병이 아닌 것은? O 39.7%
22 단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은? X 65.8%
23 아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은? O 36.0%
24 연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은? O 61.5%
25 비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은? O 56.6%
26 매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은? O 67.9%
27 과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 35.7%
28 과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은? O 77.8%
29 식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은? O 86.9%
30 신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은? O 78.4%
31 알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은? O 60.0%
32 조리장의 위생조건이 아닌 것은? O 88.4%
33 식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) O 65.8%
34 먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은? O 61.4%
35 다음 중 탄수화물이 아닌 것은? O 51.4%
36 다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은? O 62.3%
37 설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은? O 80.5%
38 과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은? O 35.6%
39 검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가? O 66.9%
40 채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은? X 49.4%
41 조리용 소도구의 용도가 옳은 것은? O 69.9%
42 생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은? O 52.3%
43 다음 중 신선한 달걀은? O 82.0%
44 소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는? O 65.7%
45 수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은? O 46.0%
46 우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은? X 65.5%
47 다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156) O 61.3%
48 어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은? O 55.3%
49 진개처리법과 가장 거리가 먼 것은? X 64.3%
50 살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은? X 67.6%
51 하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는? O 74.1%
52 기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은? O 84.1%
53 섣달 그믐날의 절식은? X 41.7%
54 다음 중 계량방법이 올바른 것은? O 35.5%
55 다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은? O 78.1%
56 다음 중 병원체가 세균인 질병은? O 37.0%
57 햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은? O 90.2%
58 젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은? O 41.4%
59 급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은? O 57.0%
60 밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은? O 56.8%

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