| 1 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
O |
92.7% |
| 2 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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O |
24.1% |
| 3 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
| 4 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 5 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
X |
74.1% |
| 6 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
X |
49.7% |
| 7 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
|
X |
69.9% |
| 8 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
|
O |
46.8% |
| 9 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
58.4% |
| 10 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.7% |
| 11 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
X |
72.1% |
| 12 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
X |
40.9% |
| 13 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
77.3% |
| 14 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
|
O |
54.1% |
| 15 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
| 16 |
산성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
43.1% |
| 17 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
|
O |
72.5% |
| 18 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
52.2% |
| 19 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 20 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
X |
52.0% |
| 21 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
78.9% |
| 22 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
|
O |
59.7% |
| 23 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
O |
43.8% |
| 24 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
61.9% |
| 25 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.8% |
| 26 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
57.4% |
| 27 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
|
O |
35.1% |
| 28 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
O |
80.5% |
| 29 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
X |
62.3% |
| 30 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
|
O |
77.3% |
| 31 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
|
X |
61.0% |
| 32 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 33 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
81.5% |
| 34 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
|
O |
34.8% |
| 35 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
|
O |
79.6% |
| 36 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
|
O |
79.3% |
| 37 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
X |
83.3% |
| 38 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
|
O |
35.3% |
| 39 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
O |
69.6% |
| 40 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
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X |
46.9% |
| 41 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 42 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.5% |
| 43 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
|
O |
76.2% |
| 44 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
31.4% |
| 45 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
|
O |
93.9% |
| 46 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
30.1% |
| 47 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
|
O |
59.6% |
| 48 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
68.4% |
| 49 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
X |
58.7% |
| 50 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
O |
82.9% |
| 51 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
O |
76.4% |
| 52 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
|
O |
93.8% |
| 53 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.6% |
| 54 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
| 55 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
44.2% |
| 56 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
| 57 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
28.9% |
| 58 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
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O |
64.0% |
| 59 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
| 60 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
48.8% |
승민시윤강민
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작성일23-12-31 10:57
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