| 1 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
81.9% |
| 2 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
| 3 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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O |
37.7% |
| 4 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
| 5 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
76.4% |
| 6 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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X |
63.8% |
| 7 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
74.3% |
| 8 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.7% |
| 9 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
| 10 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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O |
73.7% |
| 11 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
65.4% |
| 12 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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O |
78.3% |
| 13 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.5% |
| 14 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
76.1% |
| 15 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
70.2% |
| 16 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.2% |
| 17 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
|
X |
67.3% |
| 18 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
|
O |
83.2% |
| 19 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
X |
49.7% |
| 20 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.6% |
| 21 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
|
X |
39.7% |
| 22 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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O |
71.2% |
| 23 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
84.1% |
| 24 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.8% |
| 25 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
|
O |
68.6% |
| 26 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
X |
65.4% |
| 27 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
X |
17.9% |
| 28 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
73.6% |
| 29 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
O |
43.1% |
| 30 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
|
X |
14.0% |
| 31 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
X |
44.2% |
| 32 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
X |
49.1% |
| 33 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
78.1% |
| 34 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
O |
57.3% |
| 35 |
홍조류에 속하는 해조류는?
|
O |
78.8% |
| 36 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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X |
37.5% |
| 37 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 38 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
|
O |
52.9% |
| 39 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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O |
54.2% |
| 40 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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X |
68.6% |
| 41 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
X |
50.0% |
| 42 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
93.8% |
| 43 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.6% |
| 44 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
84.8% |
| 45 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
X |
36.0% |
| 46 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
X |
63.9% |
| 47 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
53.7% |
| 48 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
|
O |
85.9% |
| 49 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 50 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
80.3% |
| 51 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
X |
69.1% |
| 52 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 53 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
46.0% |
| 54 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
X |
68.6% |
| 55 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
O |
50.3% |
| 56 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 57 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
X |
60.4% |
| 58 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
O |
64.4% |
| 59 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
|
X |
62.6% |
| 60 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
O |
63.9% |
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작성일20-10-14 13:48
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