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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-10-15 19:50 조회49회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 미역에 대한 설명으로 틀린 것은? X 52.4%
2 수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가? O 37.1%
3 식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 80.3%
4 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? O 47.7%
5 알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은? O 60.0%
6 영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은? O 65.1%
7 마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은? O 84.3%
8 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? X 61.4%
9 햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은? O 90.2%
10 원가에 대한 설명으로 틀린 것은? X 50.3%
11 만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은? X 60.4%
12 다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은? O 79.3%
13 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 86.2%
14 숙주나물을 올바르게 설명한 것은? X 66.0%
15 전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은? X 59.0%
16 마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가? X 59.9%
17 회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가? X 38.0%
18 다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는? X 20.0%
19 어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은? O 53.1%
20 식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은? O 39.4%
21 트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가? O 50.0%
22 박력분에 대한 설명으로 맞는 것은? X 55.8%
23 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? X 57.3%
24 중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은? O 72.4%
25 전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? O 76.6%
26 동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은? O 85.1%
27 곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가? O 67.5%
28 식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은? O 50.3%
29 다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은? X 58.8%
30 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 42.7%
31 식품 등의 공전을 작성하는 자는? O 88.6%
32 하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가? O 64.3%
33 지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은? O 54.9%
34 뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은? O 69.0%
35 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 83.1%
36 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 77.9%
37 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? X 55.4%
38 곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은? X 58.6%
39 다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 39.6%
40 밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은? X 56.8%
41 다음 중 독버섯의 유독 성분은? O 76.4%
42 우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은? O 74.2%
43 채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은? O 48.7%
44 다음 중 신선한 달걀은? O 74.5%
45 유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은? O 84.8%
46 식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가? X 45.8%
47 전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은? X 52.8%
48 동물에서 추출되는 천연 경질물질은? X 81.2%
49 조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은? O 31.6%
50 식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은? O 90.4%
51 보존성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 67.5%
52 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 77.0%
53 삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은? X 26.6%
54 즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은? X 56.2%
55 두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은? O 81.3%
56 다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은? X 48.1%
57 해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은? X 49.7%
58 난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 28.0%
59 다음 중 육장 단백질은? X 38.2%
60 밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은? X 59.9%

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