| 1 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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O |
81.7% |
| 2 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
| 3 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
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O |
75.3% |
| 4 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
64.0% |
| 5 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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X |
46.0% |
| 6 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.2% |
| 7 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
| 8 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
| 9 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
|
O |
63.2% |
| 10 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
| 11 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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O |
62.8% |
| 12 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
|
X |
66.2% |
| 13 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
| 14 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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X |
48.1% |
| 15 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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X |
63.0% |
| 16 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 17 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
69.9% |
| 18 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 19 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 20 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
|
X |
53.0% |
| 21 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
|
X |
37.3% |
| 22 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
O |
64.7% |
| 23 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
| 24 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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X |
41.1% |
| 25 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
O |
69.4% |
| 26 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.0% |
| 27 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
62.3% |
| 28 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
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X |
36.9% |
| 29 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.3% |
| 30 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 31 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
| 32 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
64.7% |
| 33 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
54.4% |
| 34 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
| 35 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
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O |
91.1% |
| 36 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 37 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
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X |
18.6% |
| 38 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 39 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
38.6% |
| 40 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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X |
41.6% |
| 41 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
56.9% |
| 42 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
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O |
42.3% |
| 43 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
| 44 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.6% |
| 45 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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O |
68.3% |
| 46 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
76.7% |
| 47 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
O |
76.3% |
| 48 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 49 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
O |
46.7% |
| 50 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
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X |
26.5% |
| 51 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
|
O |
74.3% |
| 52 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
87.2% |
| 53 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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O |
71.4% |
| 54 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.6% |
| 55 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
49.4% |
| 56 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 57 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
64.8% |
| 58 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
72.5% |
| 59 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
29.9% |
| 60 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.7% |
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작성일21-05-26 21:40
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