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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-06-11 09:53 조회92회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은? X 74.8%
2 환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은? O 65.4%
3 식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? X 68.7%
4 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는? O 80.4%
5 소독의 지표가 되는 소독제는? O 81.7%
6 백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은? O 58.7%
7 식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은? O 77.6%
8 못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는? O 51.2%
9 알코올 1g당 열량산출 기준은? O 63.4%
10 유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은? X 39.7%
11 식품검수 방법의 연결이 틀린 것은? X 48.7%
12 다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은? O 51.3%
13 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은? O 71.8%
14 다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가? O 63.4%
15 식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은? X 40.3%
16 온열요소가 아닌 것은? O 74.5%
17 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? X 60.1%
18 섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은? O 77.6%
19 어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은? X 57.1%
20 우유 가공품이 아닌 것은? O 65.6%
21 해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은? O 83.0%
22 단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은? O 71.3%
23 식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은? X 49.7%
24 강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은? O 57.4%
25 생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은? O 54.2%
26 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? X 55.5%
27 식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은? X 33.0%
28 미역에 대한 설명 중 틀린 것은? X 32.9%
29 비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는? X 79.6%
30 아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? X 46.4%
31 다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은? X 63.1%
32 감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은? O 48.2%
33 소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은? X 35.1%
34 병원체가 세균인 전염병은? O 46.6%
35 오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은? X 25.2%
36 탄수화물이 아닌 것은? O 56.3%
37 찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은? O 77.3%
38 D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은? O 70.7%
39 우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은? O 42.2%
40 다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은? X 79.7%
41 다음 중 육장 단백질은? X 38.2%
42 제1군 전염병에 속하는 것은? O 44.7%
43 단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은? O 45.9%
44 결합수에 관한 특성 중 맞는 것은? X 51.5%
45 생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은? X 52.4%
46 은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은? O 79.4%
47 동물에서 추출되는 천연 경질물질은? O 81.2%
48 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.6%
49 불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가? X 42.1%
50 실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은? O 38.1%
51 햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은? O 64.0%
52 다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은? O 71.5%
53 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? X 61.4%
54 미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은? X 74.7%
55 일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가? O 77.6%
56 생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은? O 68.9%
57 조리사를 두어야 할 영업은? O 91.0%
58 분변소독에 가장 적합한 것은? O 70.6%
59 위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은? O 67.8%
60 전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은? O 41.2%

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