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한식조리기능사 | 쨰우님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 쨰우 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-04-25 23:27 조회334회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은? X 60.0%
2 육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은? O 29.0%
3 쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는? O 36.6%
4 육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은? O 47.0%
5 대합조개의 독성분은? X 84.8%
6 아메바에 의해서 발생되는 질병은? X 57.6%
7 음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은? X 59.7%
8 음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는? O 63.2%
9 4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은? O 74.8%
10 조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은? O 62.4%
11 근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은? O 87.2%
12 생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은? O 51.3%
13 냉장고 사용방법으로 틀린 것은? O 85.0%
14 근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은? X 52.7%
15 된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은? X 49.7%
16 다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본 O 38.6%
17 당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가? O 58.3%
18 다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는? O 77.1%
19 이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? O 76.5%
20 손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은? X 58.4%
21 가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은? O 54.2%
22 다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은? O 60.5%
23 천연 산화방지제가 아닌 것은? X 40.5%
24 수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은? O 70.4%
25 어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은? O 59.9%
26 무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은? O 71.3%
27 아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? X 38.1%
28 D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은? O 70.7%
29 다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은? X 64.4%
30 다음 중 만성전염병은? O 54.1%
31 황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? X 71.2%
32 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가? O 95.2%
33 “밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는? O 39.1%
34 현미란 무엇을 벗겨낸 것인가? X 62.3%
35 이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은? X 76.4%
36 어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은? O 51.4%
37 녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은? X 43.2%
38 고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가? O 77.8%
39 식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은? O 68.6%
40 노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은? X 73.6%
41 두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은? X 37.0%
42 곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은? X 56.5%
43 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? X 56.8%
44 주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은? O 83.7%
45 다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가? O 48.4%
46 영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은? O 70.2%
47 식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은? O 85.4%
48 식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 55.1%
49 감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은? O 95.5%
50 포도상구균의 특징이 아닌 것은? X 39.0%
51 다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은? O 93.7%
52 동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은? O 73.0%
53 다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은? O 58.9%
54 유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은? O 56.8%
55 유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은? X 54.2%
56 단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은? X 69.2%
57 탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은? X 58.7%
58 소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은? O 52.9%
59 다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은? X 75.6%
60 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? X 84.0%

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