| 1 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
| 2 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
87.2% |
| 3 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
77.8% |
| 4 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
|
X |
50.7% |
| 5 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
O |
42.4% |
| 6 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
O |
60.0% |
| 7 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
X |
63.9% |
| 8 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
66.3% |
| 9 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 10 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
83.6% |
| 11 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 12 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
47.7% |
| 13 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
|
O |
52.4% |
| 14 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
67.6% |
| 15 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
|
O |
94.2% |
| 16 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
| 17 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
X |
48.4% |
| 18 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 19 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
|
O |
61.3% |
| 20 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
O |
51.4% |
| 21 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
X |
77.5% |
| 22 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
|
X |
86.7% |
| 23 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
|
X |
47.0% |
| 24 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
O |
60.5% |
| 25 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 26 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
|
O |
78.2% |
| 27 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
X |
64.4% |
| 28 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
|
X |
47.8% |
| 29 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
|
O |
74.3% |
| 30 |
다음 중 그람 음성 균은?
|
X |
48.9% |
| 31 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.4% |
| 32 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
|
O |
86.3% |
| 33 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 34 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 35 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
O |
79.3% |
| 36 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.3% |
| 37 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
X |
69.6% |
| 38 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
|
X |
65.5% |
| 39 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
87.4% |
| 40 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
|
X |
56.7% |
| 41 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
X |
65.0% |
| 42 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
87.1% |
| 43 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
|
X |
30.6% |
| 44 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
X |
70.0% |
| 45 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
|
X |
35.8% |
| 46 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
|
O |
88.7% |
| 47 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.4% |
| 48 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
X |
43.4% |
| 49 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
|
X |
82.6% |
| 50 |
이당류인 것은?
|
X |
52.3% |
| 51 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
|
O |
88.5% |
| 52 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
|
O |
38.3% |
| 53 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
X |
24.2% |
| 54 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
|
X |
47.0% |
| 55 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.1% |
| 56 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
65.6% |
| 57 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
86.9% |
| 58 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
46.6% |
| 59 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
|
O |
36.7% |
| 60 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
|
O |
26.5% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-07-24 19:11
조회103회
댓글0건