1 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
2 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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O |
94.6% |
3 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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O |
65.7% |
4 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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O |
58.3% |
5 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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O |
86.2% |
6 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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X |
54.0% |
7 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
8 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.3% |
9 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
10 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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X |
60.7% |
11 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
12 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
57.6% |
13 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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O |
54.2% |
14 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
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O |
82.7% |
15 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
71.1% |
16 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
17 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
18 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.5% |
19 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
20 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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O |
53.0% |
21 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
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X |
66.9% |
22 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
23 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
24 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
25 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
36.5% |
26 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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X |
71.1% |
27 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
88.6% |
28 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
29 |
불건성유에 속하는 것은?
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O |
53.0% |
30 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
31 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
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X |
34.8% |
32 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
77.4% |
33 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.8% |
34 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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O |
74.8% |
35 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
36 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
77.5% |
37 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
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O |
84.7% |
38 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |
39 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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X |
67.5% |
40 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
46.4% |
41 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
42 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
43 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
44 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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X |
52.4% |
45 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
46.6% |
46 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
70.8% |
47 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
82.5% |
48 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
49 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
49.7% |
50 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
73.1% |
51 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
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X |
48.7% |
52 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
73.9% |
53 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
56.1% |
54 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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O |
61.2% |
55 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
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O |
58.4% |
56 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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O |
53.7% |
57 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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X |
25.3% |
58 |
물에 녹는 비타민은?
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O |
59.9% |
59 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
34.9% |
60 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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X |
60.6% |