| 1 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
| 2 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.7% |
| 3 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
| 4 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
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X |
75.7% |
| 5 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
| 6 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
| 7 |
다음 중 육장 단백질은?
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X |
38.2% |
| 8 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
49.4% |
| 9 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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X |
26.1% |
| 10 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
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X |
46.1% |
| 11 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.2% |
| 12 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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X |
67.7% |
| 13 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
| 14 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.1% |
| 15 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
49.0% |
| 16 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
| 17 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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O |
50.9% |
| 18 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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X |
39.0% |
| 19 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
X |
85.9% |
| 20 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
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O |
86.9% |
| 21 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
63.8% |
| 22 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
| 23 |
우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은?
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O |
70.3% |
| 24 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
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O |
22.2% |
| 25 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
35.5% |
| 26 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
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X |
30.6% |
| 27 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
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X |
26.4% |
| 28 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 29 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
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O |
91.1% |
| 30 |
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
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X |
41.4% |
| 31 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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O |
72.2% |
| 32 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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X |
46.4% |
| 33 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.5% |
| 34 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
40.6% |
| 35 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.8% |
| 36 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
| 37 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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O |
67.7% |
| 38 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
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X |
60.9% |
| 39 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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X |
47.8% |
| 40 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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X |
84.1% |
| 41 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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X |
30.4% |
| 42 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
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X |
73.8% |
| 43 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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X |
65.2% |
| 44 |
가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
31.7% |
| 45 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
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O |
64.0% |
| 46 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
16.3% |
| 47 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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X |
69.0% |
| 48 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.8% |
| 49 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
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X |
72.2% |
| 50 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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X |
28.1% |
| 51 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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O |
54.2% |
| 52 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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X |
55.2% |
| 53 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
O |
51.2% |
| 54 |
다음 중 만성전염병은?
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X |
54.1% |
| 55 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
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O |
85.4% |
| 56 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
| 57 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
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X |
43.5% |
| 58 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
50.7% |
| 59 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
62.6% |
| 60 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
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작성일23-08-18 07:29
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