| 1 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
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X |
37.9% |
| 2 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
81.6% |
| 3 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
| 4 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
63.7% |
| 5 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
| 6 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
48.5% |
| 7 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
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O |
78.7% |
| 8 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
| 9 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.8% |
| 10 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
40.6% |
| 11 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
38.6% |
| 12 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
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O |
64.1% |
| 13 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.6% |
| 14 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 15 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
89.0% |
| 16 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
| 17 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
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O |
96.5% |
| 18 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
| 19 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
69.1% |
| 20 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
82.2% |
| 21 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
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O |
62.2% |
| 22 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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O |
25.9% |
| 23 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
66.4% |
| 24 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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O |
54.2% |
| 25 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
| 26 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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X |
35.8% |
| 27 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
58.1% |
| 28 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.4% |
| 29 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.6% |
| 30 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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O |
37.4% |
| 31 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
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O |
62.9% |
| 32 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.4% |
| 33 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
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O |
66.4% |
| 34 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
89.7% |
| 35 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
| 36 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
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O |
53.5% |
| 37 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
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O |
49.0% |
| 38 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
94.3% |
| 39 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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O |
84.7% |
| 40 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
| 41 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
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O |
59.0% |
| 42 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
| 43 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
| 44 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
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O |
74.7% |
| 45 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
59.9% |
| 46 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
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O |
83.7% |
| 47 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
34.9% |
| 48 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
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X |
46.4% |
| 49 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 50 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
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O |
67.3% |
| 51 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
| 52 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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X |
72.6% |
| 53 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
51.7% |
| 54 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
| 55 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 56 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
87.8% |
| 57 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
| 58 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
46.3% |
| 59 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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X |
52.1% |
| 60 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
운전면허KR
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작성일23-09-10 20:13
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