| 1 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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O |
49.4% |
| 2 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
67.9% |
| 3 |
젤라틴과 관계없는 것은?
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O |
61.1% |
| 4 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
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X |
72.1% |
| 5 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
50.0% |
| 6 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
86.7% |
| 7 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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O |
46.1% |
| 8 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.7% |
| 9 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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O |
55.1% |
| 10 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
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X |
60.5% |
| 11 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
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O |
65.0% |
| 12 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
|
O |
71.1% |
| 13 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
| 14 |
다음 중 신선란의 특징은?
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O |
53.3% |
| 15 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
| 16 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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X |
76.8% |
| 17 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
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O |
86.9% |
| 18 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
42.1% |
| 19 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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O |
49.0% |
| 20 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
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X |
58.4% |
| 21 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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X |
74.1% |
| 22 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
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X |
30.6% |
| 23 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.6% |
| 24 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 25 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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X |
62.0% |
| 26 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
41.3% |
| 27 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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X |
65.2% |
| 28 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.5% |
| 29 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
84.9% |
| 30 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
| 31 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
| 32 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
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X |
69.8% |
| 33 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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X |
54.8% |
| 34 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.4% |
| 35 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
| 36 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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X |
45.5% |
| 37 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
64.5% |
| 38 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
| 39 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
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O |
60.0% |
| 40 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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X |
84.2% |
| 41 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
|
O |
58.4% |
| 42 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |
| 43 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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X |
40.9% |
| 44 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
| 45 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
| 46 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
X |
63.5% |
| 47 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
75.7% |
| 48 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
75.8% |
| 49 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
90.2% |
| 50 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.2% |
| 51 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
72.8% |
| 52 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
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X |
48.1% |
| 53 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.9% |
| 54 |
영업허가 대상인 것은?
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X |
34.2% |
| 55 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
|
O |
73.6% |
| 56 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.8% |
| 57 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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X |
48.4% |
| 58 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
| 59 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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X |
53.3% |
| 60 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
51.0% |
운전면허KR
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작성일21-08-18 09:51
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