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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-05-23 11:56 조회117회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은? O 82.6%
2 육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 40.7%
3 무화과에서 얻는 육류의 연화효소는? X 38.9%
4 식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가? O 94.0%
5 음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은? O 54.2%
6 일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은? X 26.2%
7 다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는? O 73.6%
8 다음 물질 중 동물성 색소는? O 75.0%
9 원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은? X 22.2%
10 식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은? X 77.9%
11 다음 세균성 식중독 중 독소형은? O 75.4%
12 다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은? O 95.0%
13 일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은? X 70.2%
14 식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은? O 33.1%
15 조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은? O 72.4%
16 단체급식의 특징으로 옳은 것은? X 77.7%
17 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 80.2%
18 자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은? O 48.6%
19 열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은? O 70.7%
20 식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은? X 22.2%
21 다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? X 70.1%
22 다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은? O 60.5%
23 식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은? O 65.9%
24 기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은? O 73.1%
25 식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은? O 85.1%
26 생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은? X 64.0%
27 다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은? O 56.3%
28 WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은? O 88.8%
29 신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은? O 71.7%
30 다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 39.6%
31 단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가? X 72.4%
32 다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은? O 69.4%
33 육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은? X 20.1%
34 우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은? O 64.2%
35 모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은? O 41.0%
36 식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은? O 84.0%
37 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 78.7%
38 기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은? X 75.2%
39 쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은? X 51.8%
40 학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 93.7%
41 다음 중 독소형 식중독은? O 74.8%
42 알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은? O 60.9%
43 각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은? O 85.9%
44 수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은? X 48.1%
45 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? O 61.2%
46 접촉감염지수가 가장 높은 질병은? O 60.9%
47 쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은? O 61.7%
48 냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 85.1%
49 생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은? X 67.7%
50 어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은? X 56.4%
51 밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은? X 33.3%
52 다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은? O 83.3%
53 마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가? O 59.9%
54 식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은? O 79.9%
55 수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? X 70.2%
56 단체 급식의 목적이 아닌 것은? X 77.7%
57 조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은? O 46.8%
58 식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은? O 47.1%
59 육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은? X 65.9%
60 잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은? X 43.9%

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