| 1 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.4% |
| 2 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
67.6% |
| 3 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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X |
80.8% |
| 4 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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X |
43.9% |
| 5 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
51.3% |
| 6 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
85.1% |
| 7 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
57.7% |
| 8 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
26.3% |
| 9 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
36.7% |
| 10 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.5% |
| 11 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
51.7% |
| 12 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
|
O |
78.7% |
| 13 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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X |
74.2% |
| 14 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
| 15 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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X |
48.8% |
| 16 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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X |
58.0% |
| 17 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.2% |
| 18 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 19 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
X |
70.7% |
| 20 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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X |
46.7% |
| 21 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
67.6% |
| 22 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
| 23 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
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X |
57.1% |
| 24 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
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O |
90.7% |
| 25 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
66.0% |
| 26 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
| 27 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
| 28 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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X |
43.3% |
| 29 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
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X |
62.6% |
| 30 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
| 31 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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X |
69.6% |
| 32 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
| 33 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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X |
82.6% |
| 34 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
| 35 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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O |
76.0% |
| 36 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
| 37 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
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O |
68.2% |
| 38 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
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O |
30.6% |
| 39 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
81.0% |
| 40 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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X |
76.3% |
| 41 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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X |
71.7% |
| 42 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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X |
74.4% |
| 43 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 44 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
|
O |
88.3% |
| 45 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
36.5% |
| 46 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
61.5% |
| 47 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
X |
82.4% |
| 48 |
고추의 매운맛 성분은?
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X |
96.9% |
| 49 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
X |
64.0% |
| 50 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
|
X |
74.5% |
| 51 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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O |
65.8% |
| 52 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
| 53 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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X |
74.2% |
| 54 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
| 55 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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X |
55.9% |
| 56 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
|
X |
86.0% |
| 57 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
|
X |
80.5% |
| 58 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
| 59 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
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X |
47.9% |
| 60 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
77.9% |
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작성일21-05-23 12:14
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