1 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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O |
48.9% |
2 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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X |
45.7% |
3 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
4 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
70.6% |
5 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
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X |
57.4% |
6 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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X |
63.1% |
7 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
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O |
82.4% |
8 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
9 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
10 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
11 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
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X |
58.1% |
12 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.9% |
13 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
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X |
36.5% |
14 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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O |
38.1% |
15 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.2% |
16 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
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X |
84.7% |
17 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
18 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
19 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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X |
67.3% |
20 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
32.6% |
21 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
22 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
23 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
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O |
91.2% |
24 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.3% |
25 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
26 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
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X |
56.8% |
27 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
28 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
58.7% |
29 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
43.7% |
30 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.7% |
31 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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O |
77.8% |
32 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
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O |
86.7% |
33 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
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O |
62.9% |
34 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
35 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
39.9% |
36 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
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O |
73.1% |
37 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
38 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
39 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
40 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
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O |
66.5% |
41 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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X |
43.8% |
42 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
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X |
29.3% |
43 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
64.8% |
44 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
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O |
59.9% |
45 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
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X |
63.4% |
46 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
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O |
97.3% |
47 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
53.9% |
48 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
55.4% |
49 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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O |
51.3% |
50 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
78.7% |
51 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
52 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
59.7% |
53 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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O |
54.7% |
54 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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O |
50.4% |
55 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
55.8% |
56 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
57 |
다음 중 만성전염병은?
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X |
54.1% |
58 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
60.1% |
59 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
58.9% |
60 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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X |
51.7% |