| 1 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 2 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 3 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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X |
34.5% |
| 4 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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O |
68.5% |
| 5 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
34.8% |
| 6 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
81.1% |
| 7 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
84.1% |
| 8 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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O |
39.2% |
| 9 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
X |
72.5% |
| 10 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
X |
42.4% |
| 11 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
X |
66.1% |
| 12 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
|
O |
71.6% |
| 13 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
70.9% |
| 14 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
X |
78.1% |
| 15 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
X |
62.9% |
| 16 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
|
O |
75.7% |
| 17 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
|
O |
76.4% |
| 18 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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O |
71.8% |
| 19 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 20 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
X |
83.1% |
| 21 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
X |
65.5% |
| 22 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
92.0% |
| 23 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
|
O |
64.6% |
| 24 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
|
X |
46.2% |
| 25 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 26 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
|
O |
90.5% |
| 27 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
X |
76.0% |
| 28 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
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X |
58.1% |
| 29 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.3% |
| 30 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
44.9% |
| 31 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
X |
45.8% |
| 32 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 33 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
| 34 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
|
X |
38.5% |
| 35 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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X |
57.1% |
| 36 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
|
X |
42.6% |
| 37 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.3% |
| 38 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.6% |
| 39 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
X |
85.8% |
| 40 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
83.3% |
| 41 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
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X |
80.1% |
| 42 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
75.7% |
| 43 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
74.8% |
| 44 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
O |
60.9% |
| 45 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
32.4% |
| 46 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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X |
61.8% |
| 47 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
53.1% |
| 48 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
|
X |
41.5% |
| 49 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
X |
60.1% |
| 50 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
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X |
53.5% |
| 51 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
|
X |
67.7% |
| 52 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
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O |
90.7% |
| 53 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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X |
65.1% |
| 54 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
53.9% |
| 55 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
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X |
38.0% |
| 56 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.7% |
| 57 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
27.7% |
| 58 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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O |
46.3% |
| 59 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
45.5% |
| 60 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
|
X |
53.2% |
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작성일20-10-07 04:07
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