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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-07-16 11:39 조회315회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가? X 89.2%
2 중성지방의 구성 성분은? X 82.6%
3 가식부율이 80%인 식품의 출고계수는? O 60.1%
4 젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은? O 68.8%
5 서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은? X 41.3%
6 식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는? O 83.7%
7 어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은? O 61.9%
8 식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는? O 95.3%
9 현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가? O 65.5%
10 다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은? O 48.8%
11 식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은? O 88.2%
12 단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은? X 50.0%
13 우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가? X 41.6%
14 열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은? O 71.2%
15 식품위생법상 식품위생의 정의는? O 94.3%
16 식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는? O 68.9%
17 카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가? X 56.0%
18 채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은? X 35.4%
19 복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은? O 93.9%
20 다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는? X 56.1%
21 집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은? O 68.1%
22 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? O 74.2%
23 현미의 주성분은? O 62.0%
24 급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은? X 57.0%
25 생선의 육질이 육류보다 연한 이유는? X 55.6%
26 젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은? O 64.9%
27 계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가? X 17.4%
28 신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은? O 71.7%
29 전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은? X 59.0%
30 인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은? X 47.1%
31 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은? X 48.1%
32 다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은? O 79.7%
33 글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은? O 82.1%
34 식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은? X 78.8%
35 섣달 그믐날의 절식은? X 41.7%
36 계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은? O 53.1%
37 다음 중 5탄당은? X 22.6%
38 중성지방의 구성 성분은? O 82.2%
39 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? X 43.0%
40 식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은? O 97.3%
41 조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은? O 75.7%
42 오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은? X 66.7%
43 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는? O 76.3%
44 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? O 46.1%
45 그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은? X 36.5%
46 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 83.1%
47 식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 81.0%
48 불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은? X 51.4%
49 쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은? O 74.1%
50 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은? O 52.4%
51 하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은? O 69.0%
52 적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은? O 69.3%
53 자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은? O 73.4%
54 밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는? X 39.2%
55 육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은? X 58.3%
56 음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은? O 68.0%
57 세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은? O 79.1%
58 재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은? X 57.8%
59 10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은? O 72.5%
60 다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은? O 57.8%

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