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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-05-21 23:26 조회101회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은? O 97.8%
2 식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은? X 53.5%
3 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가? O 95.2%
4 어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은? O 53.1%
5 식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가? O 45.8%
6 기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은? X 75.2%
7 체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은? O 51.2%
8 식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은? O 88.2%
9 동물에서 추출되는 천연 경질물질은? X 81.2%
10 튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는? O 31.2%
11 기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은? O 66.9%
12 젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은? O 73.5%
13 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? X 74.9%
14 조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은? X 73.0%
15 식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은? O 46.7%
16 냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은? X 45.1%
17 폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은? X 26.6%
18 일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은? O 76.0%
19 곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은? O 50.3%
20 섣달 그믐날의 절식은? X 41.7%
21 식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은? X 65.9%
22 공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은? O 91.9%
23 단백질의 부패 생성물이 아닌 것은? O 60.6%
24 식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.4%
25 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? O 73.9%
26 영업허가 대상인 것은? O 34.2%
27 함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은? O 62.9%
28 다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은? O 62.8%
29 국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은? O 41.4%
30 과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은? X 69.8%
31 카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은? O 32.9%
32 폐흡충증의 제2중간숙주는? O 65.1%
33 전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은? X 59.1%
34 계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은? X 53.1%
35 집단급식소에 해당하지 않는 것은? O 97.6%
36 다음 중 유해성 표백제는? X 47.2%
37 먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은? O 61.4%
38 소독의 지표가 되는 소독제는? O 81.7%
39 식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은? O 76.6%
40 식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은? O 68.4%
41 공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은? O 71.5%
42 전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은? X 44.2%
43 베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가? X 74.1%
44 우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은? O 68.8%
45 부패된 어류에 나타나는 현상은? O 85.8%
46 다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은? O 95.0%
47 우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은? X 22.9%
48 다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은? X 33.6%
49 채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은? O 88.1%
50 채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은? O 35.4%
51 유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은? O 67.1%
52 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은? X 41.2%
53 다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? O 64.0%
54 질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은? X 71.7%
55 밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은? X 37.3%
56 조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은? X 89.0%
57 채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은? X 49.4%
58 다음 중 신선한 달걀은? O 74.5%
59 영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은? X 48.8%
60 포도상구균 식중독의 주원인은? O 68.2%

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