| 1 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
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X |
31.8% |
| 2 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
| 3 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
77.4% |
| 4 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
|
O |
49.7% |
| 5 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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X |
77.8% |
| 6 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
64.5% |
| 7 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
| 8 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
| 9 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
74.3% |
| 10 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
|
O |
80.1% |
| 11 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
| 12 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
|
O |
63.1% |
| 13 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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X |
44.0% |
| 14 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
|
O |
82.9% |
| 15 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
|
O |
95.0% |
| 16 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
|
O |
73.1% |
| 17 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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X |
27.7% |
| 18 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
63.2% |
| 19 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
53.5% |
| 20 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
30.3% |
| 21 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
43.2% |
| 22 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
|
O |
68.5% |
| 23 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
|
O |
65.8% |
| 24 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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O |
55.4% |
| 25 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
40.5% |
| 26 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
90.2% |
| 27 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
| 28 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |
| 29 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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O |
64.9% |
| 30 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
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O |
51.9% |
| 31 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
69.8% |
| 32 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
|
O |
43.8% |
| 33 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
| 34 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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X |
73.2% |
| 35 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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X |
73.8% |
| 36 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
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O |
66.4% |
| 37 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 38 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.7% |
| 39 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
X |
62.7% |
| 40 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
53.2% |
| 41 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
51.2% |
| 42 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
X |
35.6% |
| 43 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.6% |
| 44 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
O |
43.2% |
| 45 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
X |
67.9% |
| 46 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
X |
55.6% |
| 47 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
78.1% |
| 48 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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X |
69.3% |
| 49 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
|
X |
74.0% |
| 50 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
X |
57.8% |
| 51 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
15.8% |
| 52 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
75.7% |
| 53 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
X |
90.1% |
| 54 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
81.5% |
| 55 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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X |
63.8% |
| 56 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
| 57 |
생선의 자가소화 원인은?
|
O |
81.4% |
| 58 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
|
O |
71.6% |
| 59 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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X |
64.6% |
| 60 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
69.9% |
운전면허KR
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작성일21-05-21 23:39
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