| 1 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
74.3% |
| 2 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 3 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
67.5% |
| 4 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
| 5 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
|
X |
40.7% |
| 6 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
X |
48.5% |
| 7 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
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X |
85.2% |
| 8 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 9 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
71.6% |
| 10 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
75.2% |
| 11 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
39.3% |
| 12 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
|
X |
57.7% |
| 13 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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O |
83.4% |
| 14 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
56.3% |
| 15 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
|
X |
77.2% |
| 16 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
O |
62.8% |
| 17 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
X |
92.7% |
| 18 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
73.8% |
| 19 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.2% |
| 20 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
O |
44.3% |
| 21 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
|
X |
54.7% |
| 22 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
45.5% |
| 23 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
|
O |
65.0% |
| 24 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
68.8% |
| 25 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
51.1% |
| 26 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
X |
79.0% |
| 27 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
86.1% |
| 28 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
|
O |
60.8% |
| 29 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
|
O |
50.7% |
| 30 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
57.2% |
| 31 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.3% |
| 32 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 33 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
O |
67.8% |
| 34 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
O |
60.0% |
| 35 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.8% |
| 36 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
X |
74.3% |
| 37 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
83.6% |
| 38 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
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X |
31.7% |
| 39 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
|
O |
93.7% |
| 40 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
60.5% |
| 41 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
52.9% |
| 42 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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O |
39.9% |
| 43 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
|
O |
92.2% |
| 44 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
X |
86.5% |
| 45 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
88.2% |
| 46 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
X |
45.8% |
| 47 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
X |
58.6% |
| 48 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
|
X |
71.3% |
| 49 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
73.3% |
| 50 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
80.9% |
| 51 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
| 52 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.5% |
| 53 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
| 54 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
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O |
86.1% |
| 55 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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X |
50.4% |
| 56 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
|
X |
58.4% |
| 57 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
|
X |
44.7% |
| 58 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
| 59 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
|
O |
70.9% |
| 60 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
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작성일21-05-22 13:18
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