| 1 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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X |
67.7% |
| 2 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
| 3 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 4 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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X |
37.5% |
| 5 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
| 6 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
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O |
96.2% |
| 7 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
|
O |
26.6% |
| 8 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
37.9% |
| 9 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
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O |
61.0% |
| 10 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
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O |
89.2% |
| 11 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.8% |
| 12 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.2% |
| 13 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
X |
48.5% |
| 14 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
|
O |
88.0% |
| 15 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.0% |
| 16 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
42.4% |
| 17 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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X |
31.8% |
| 18 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 19 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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X |
52.1% |
| 20 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
32.6% |
| 21 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
40.6% |
| 22 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.1% |
| 23 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
|
X |
35.1% |
| 24 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
X |
24.5% |
| 25 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
|
X |
56.6% |
| 26 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
61.6% |
| 27 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
|
O |
94.8% |
| 28 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
X |
85.4% |
| 29 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
19.9% |
| 30 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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O |
59.6% |
| 31 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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O |
49.0% |
| 32 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
X |
56.0% |
| 33 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
O |
37.0% |
| 34 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
X |
46.3% |
| 35 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 36 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
O |
60.8% |
| 37 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
86.5% |
| 38 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
|
O |
58.6% |
| 39 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
53.0% |
| 40 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
|
O |
85.6% |
| 41 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.5% |
| 42 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
X |
93.5% |
| 43 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
O |
37.6% |
| 44 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 45 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
42.5% |
| 46 |
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
57.3% |
| 47 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
|
X |
71.5% |
| 48 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
O |
84.8% |
| 49 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
|
O |
72.3% |
| 50 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
|
O |
79.4% |
| 51 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
|
O |
68.6% |
| 52 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
| 53 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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X |
71.5% |
| 54 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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X |
61.3% |
| 55 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
O |
48.1% |
| 56 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
40.0% |
| 57 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
O |
96.5% |
| 58 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
64.8% |
| 59 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
X |
90.9% |
| 60 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
83.3% |
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작성일21-05-23 14:17
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