| 1 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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O |
83.0% |
| 2 |
영업허가 대상인 것은?
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O |
34.2% |
| 3 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
87.1% |
| 4 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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X |
52.1% |
| 5 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
| 6 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
43.9% |
| 7 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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O |
27.7% |
| 8 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
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X |
63.2% |
| 9 |
대합조개의 독성분은?
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O |
84.8% |
| 10 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
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O |
58.1% |
| 11 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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O |
42.6% |
| 12 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
| 13 |
병원체가 세균인 전염병은?
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O |
46.6% |
| 14 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
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O |
29.2% |
| 15 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
89.7% |
| 16 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
59.9% |
| 17 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.1% |
| 18 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
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X |
69.1% |
| 19 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
| 20 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
79.6% |
| 21 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
| 22 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
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O |
65.2% |
| 23 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
35.2% |
| 24 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
| 25 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
| 26 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
43.4% |
| 27 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.7% |
| 28 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
72.3% |
| 29 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
| 30 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
| 31 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
| 32 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
86.7% |
| 33 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
| 34 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
88.7% |
| 35 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
56.0% |
| 36 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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O |
54.9% |
| 37 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.7% |
| 38 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
| 39 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
36.6% |
| 40 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
| 41 |
다음 유지 중 건성유는?
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O |
35.4% |
| 42 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
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O |
65.8% |
| 43 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
22.2% |
| 44 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.7% |
| 45 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
| 46 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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O |
68.9% |
| 47 |
수라상의 찬품 가짓수는?
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O |
70.3% |
| 48 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
| 49 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
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O |
41.3% |
| 50 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
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O |
62.6% |
| 51 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
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O |
71.5% |
| 52 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.5% |
| 53 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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O |
46.3% |
| 54 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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O |
35.9% |
| 55 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
87.2% |
| 56 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
| 57 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
| 58 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
53.8% |
| 59 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
79.0% |
| 60 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
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작성일21-05-19 14:08
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