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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 43.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-05-30 23:26 조회280회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? X 44.1%
2 칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은? X 43.1%
3 소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은? O 65.1%
4 어패류의 주된 비린 냄새 성분은? O 86.7%
5 사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은? X 78.3%
6 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? X 56.8%
7 우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은? X 59.0%
8 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 54.4%
9 호흡기 전염병에 속하지 않는 것은? X 71.6%
10 학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 93.7%
11 정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은? O 55.6%
12 수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? X 54.3%
13 세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은? O 67.2%
14 원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은? X 22.2%
15 과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은? O 90.7%
16 대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는? O 53.3%
17 전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은? O 61.5%
18 미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은? O 82.6%
19 세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은? O 59.9%
20 다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은? O 80.5%
21 일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은? O 70.2%
22 다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은? X 64.9%
23 식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은? X 91.0%
24 오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가? X 46.9%
25 우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은? X 62.8%
26 생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은? X 43.2%
27 단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은? X 30.8%
28 과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은? O 78.2%
29 일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은? X 82.7%
30 육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은? X 51.5%
31 파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은? X 69.9%
32 글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은? O 82.1%
33 오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은? O 87.1%
34 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? X 62.3%
35 무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은? X 87.2%
36 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? X 83.3%
37 다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은? X 77.5%
38 식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은? O 70.9%
39 집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가? O 60.5%
40 채소류에 관한 설명 중 틀린 것은? X 43.3%
41 급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은? X 72.1%
42 양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은? X 77.1%
43 수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가? X 39.0%
44 알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은? O 60.9%
45 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? O 78.8%
46 비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은? O 56.6%
47 다음 보기에서 설명하는 영양소는? O 88.9%
48 식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은? X 46.7%
49 달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은? O 51.7%
50 우유에 함유된 단백질이 아닌 것은? X 30.2%
51 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? O 78.1%
52 HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은? X 48.1%
53 식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은? O 69.6%
54 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은? X 14.9%
55 과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은? X 69.8%
56 다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? X 73.6%
57 약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가? X 60.1%
58 다음 물질 중 동물성 색소는? O 75.0%
59 쌀에서 식용으로 하는 부분은? X 29.5%
60 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? X 48.8%

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