| 1 |
적외선에 속하는 파장은?
|
O |
50.9% |
| 2 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
|
O |
96.2% |
| 3 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
|
O |
85.1% |
| 4 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
|
X |
30.4% |
| 5 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
83.8% |
| 6 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
|
O |
85.4% |
| 7 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
32.7% |
| 8 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
88.5% |
| 9 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
55.5% |
| 10 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
77.0% |
| 11 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
|
O |
75.3% |
| 12 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 13 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
|
O |
63.4% |
| 14 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 15 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
|
O |
50.4% |
| 16 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
90.2% |
| 17 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 18 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
| 19 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
X |
42.1% |
| 20 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
87.8% |
| 21 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
43.2% |
| 22 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
O |
70.2% |
| 23 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.8% |
| 24 |
물에 녹는 비타민은?
|
X |
59.9% |
| 25 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 26 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
|
O |
56.2% |
| 27 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 28 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
|
O |
93.9% |
| 29 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
53.7% |
| 30 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
|
O |
50.7% |
| 31 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
|
O |
82.6% |
| 32 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
|
O |
84.0% |
| 33 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 34 |
효소의 주된 구성성분은?
|
O |
61.9% |
| 35 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
|
O |
75.5% |
| 36 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
X |
35.7% |
| 37 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
55.5% |
| 38 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
92.0% |
| 39 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
O |
37.2% |
| 40 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
65.0% |
| 41 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
50.7% |
| 42 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.5% |
| 43 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
|
O |
52.1% |
| 44 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
|
O |
51.8% |
| 45 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
37.9% |
| 46 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
|
O |
67.5% |
| 47 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
67.6% |
| 48 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
|
X |
14.9% |
| 49 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
X |
46.3% |
| 50 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
X |
32.3% |
| 51 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
|
O |
49.7% |
| 52 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
55.1% |
| 53 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
X |
57.3% |
| 54 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
O |
44.1% |
| 55 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
77.3% |
| 56 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
80.3% |
| 57 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
51.3% |
| 58 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
O |
41.5% |
| 59 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
87.0% |
| 60 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
|
X |
66.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-06-02 00:05
조회412회
댓글0건