| 1 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
48.1% |
| 2 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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X |
79.0% |
| 3 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
| 4 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
39.5% |
| 5 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
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O |
72.4% |
| 6 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
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X |
55.6% |
| 7 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
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X |
45.3% |
| 8 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.2% |
| 9 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
46.1% |
| 10 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.1% |
| 11 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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O |
69.9% |
| 12 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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X |
77.2% |
| 13 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.1% |
| 14 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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X |
68.1% |
| 15 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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X |
65.7% |
| 16 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
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O |
91.7% |
| 17 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.0% |
| 18 |
다음 설명 중 맞는 것은?
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X |
90.5% |
| 19 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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X |
54.5% |
| 20 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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X |
69.4% |
| 21 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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X |
78.9% |
| 22 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
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O |
92.8% |
| 23 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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X |
49.4% |
| 24 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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X |
77.5% |
| 25 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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O |
45.7% |
| 26 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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X |
62.8% |
| 27 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
| 28 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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X |
58.0% |
| 29 |
다음 중 신선한 달걀은?
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X |
74.5% |
| 30 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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X |
66.2% |
| 31 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
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X |
65.0% |
| 32 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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X |
61.2% |
| 33 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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X |
63.4% |
| 34 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
72.7% |
| 35 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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X |
41.1% |
| 36 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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X |
76.0% |
| 37 |
어육연제품의 결착제로 사용되는 것은?
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X |
56.6% |
| 38 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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X |
78.8% |
| 39 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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X |
90.2% |
| 40 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
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X |
59.1% |
| 41 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
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X |
77.9% |
| 42 |
사용이 금지된 감미료는?
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X |
33.9% |
| 43 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.0% |
| 44 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
69.9% |
| 45 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
| 46 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
33.1% |
| 47 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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X |
76.3% |
| 48 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
42.8% |
| 49 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.0% |
| 50 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
59.9% |
| 51 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
| 52 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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X |
67.8% |
| 53 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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O |
59.7% |
| 54 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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X |
82.7% |
| 55 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
| 56 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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X |
76.2% |
| 57 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
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O |
67.3% |
| 58 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
68.9% |
| 59 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
84.3% |
| 60 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
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O |
26.6% |
운전면허KR
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작성일23-06-05 18:13
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