| 1 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.4% |
| 2 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
| 3 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
95.2% |
| 4 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
| 5 |
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?
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O |
56.1% |
| 6 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
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O |
68.4% |
| 7 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
30.6% |
| 8 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.1% |
| 9 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
|
O |
71.5% |
| 10 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
| 11 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
|
X |
47.0% |
| 12 |
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
|
O |
61.4% |
| 13 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 14 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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O |
35.9% |
| 15 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 16 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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X |
39.2% |
| 17 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
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O |
51.3% |
| 18 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
63.2% |
| 19 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
28.9% |
| 20 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
X |
76.1% |
| 21 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
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O |
39.4% |
| 22 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
| 23 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
55.1% |
| 24 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
|
O |
78.7% |
| 25 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
62.8% |
| 26 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
49.0% |
| 27 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
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O |
78.3% |
| 28 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
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O |
68.0% |
| 29 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
|
O |
74.2% |
| 30 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
O |
43.8% |
| 31 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
| 32 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
40.3% |
| 33 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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X |
51.2% |
| 34 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.8% |
| 35 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
| 36 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 37 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
57.1% |
| 38 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
X |
60.9% |
| 39 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
O |
70.7% |
| 40 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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O |
54.2% |
| 41 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
68.1% |
| 42 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
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O |
94.8% |
| 43 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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X |
70.6% |
| 44 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
| 45 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
|
O |
68.6% |
| 46 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
| 47 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
|
O |
90.8% |
| 48 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 49 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.4% |
| 50 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.8% |
| 51 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.3% |
| 52 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
|
O |
64.6% |
| 53 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
|
O |
60.1% |
| 54 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
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X |
57.1% |
| 55 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
40.6% |
| 56 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
X |
80.2% |
| 57 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.7% |
| 58 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
O |
68.2% |
| 59 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
76.1% |
| 60 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
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X |
70.8% |
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작성일20-09-16 05:06
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