| 1 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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O |
83.0% |
| 2 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
43.7% |
| 3 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.7% |
| 4 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
| 5 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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O |
51.2% |
| 6 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
73.1% |
| 7 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |
| 8 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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O |
83.2% |
| 9 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
| 10 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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X |
57.1% |
| 11 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
| 12 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
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O |
50.4% |
| 13 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 14 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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X |
66.7% |
| 15 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
| 16 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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X |
87.1% |
| 17 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
| 18 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
| 19 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
| 20 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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X |
40.9% |
| 21 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
| 22 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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X |
70.6% |
| 23 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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O |
76.8% |
| 24 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
| 25 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
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X |
37.2% |
| 26 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
72.6% |
| 27 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
78.9% |
| 28 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
O |
88.9% |
| 29 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
| 30 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.2% |
| 31 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
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O |
47.0% |
| 32 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
61.6% |
| 33 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
87.8% |
| 34 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
| 35 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.3% |
| 36 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
45.1% |
| 37 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
53.1% |
| 38 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
| 39 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
53.0% |
| 40 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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O |
50.6% |
| 41 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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X |
46.9% |
| 42 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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O |
73.2% |
| 43 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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X |
72.5% |
| 44 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
50.7% |
| 45 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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X |
57.7% |
| 46 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
| 47 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.5% |
| 48 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
| 49 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
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O |
60.5% |
| 50 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 51 |
다음 중 발효 식품은?
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O |
93.3% |
| 52 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
80.4% |
| 53 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
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O |
62.6% |
| 54 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
| 55 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 56 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
46.7% |
| 57 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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X |
64.0% |
| 58 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
53.9% |
| 59 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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X |
33.5% |
| 60 |
회충의 전파경로는?
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O |
85.5% |
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작성일20-09-16 18:50
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