| 1 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
61.4% |
| 2 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
| 3 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
84.3% |
| 4 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
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O |
57.7% |
| 5 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.4% |
| 6 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
| 7 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
48.1% |
| 8 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
|
O |
58.4% |
| 9 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
|
O |
34.8% |
| 10 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
| 11 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
56.9% |
| 12 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
|
O |
63.1% |
| 13 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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X |
51.1% |
| 14 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
O |
70.2% |
| 15 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.5% |
| 16 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
78.7% |
| 17 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
X |
66.7% |
| 18 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
|
O |
76.3% |
| 19 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
|
X |
61.4% |
| 20 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 21 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 22 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
O |
68.4% |
| 23 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
69.2% |
| 24 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
|
O |
79.6% |
| 25 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
O |
57.2% |
| 26 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
X |
46.7% |
| 27 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
X |
53.5% |
| 28 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
|
O |
90.7% |
| 29 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
O |
47.2% |
| 30 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
X |
60.0% |
| 31 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
50.6% |
| 32 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
89.6% |
| 33 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
O |
55.0% |
| 34 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.7% |
| 35 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
|
O |
63.1% |
| 36 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
O |
63.2% |
| 37 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
|
X |
44.4% |
| 38 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
73.7% |
| 39 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
77.2% |
| 40 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
O |
68.2% |
| 41 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
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O |
73.3% |
| 42 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
49.4% |
| 43 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
63.6% |
| 44 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
X |
70.3% |
| 45 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
|
O |
14.0% |
| 46 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 47 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.3% |
| 48 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
|
O |
68.9% |
| 49 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
O |
54.8% |
| 50 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 51 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
|
X |
46.3% |
| 52 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 53 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
|
O |
65.6% |
| 54 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
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O |
80.1% |
| 55 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
46.4% |
| 56 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
|
O |
71.3% |
| 57 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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X |
83.0% |
| 58 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
O |
57.8% |
| 59 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
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O |
62.9% |
| 60 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
O |
66.2% |
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작성일21-05-21 08:22
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