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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 46.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-05-17 02:49 조회113회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은? X 34.1%
2 다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은? O 79.7%
3 다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는? X 56.2%
4 비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는? O 79.6%
5 다당류에 속하는 탄수화물은? X 41.1%
6 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? O 69.8%
7 육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가? O 65.3%
8 다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은? X 57.1%
9 공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는? O 82.1%
10 전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은? X 59.1%
11 과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가? X 18.6%
12 호박씨에 많이 들어 있는 지방산은? O 42.5%
13 어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은? X 42.4%
14 주로 동결건조로 제조되는 식품은? X 39.3%
15 다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은? X 63.1%
16 다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은? O 81.2%
17 튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은? X 72.5%
18 급속냉동법의 특징이 아닌 것은? O 80.0%
19 단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은? X 49.3%
20 단당류에 속하는 것은? O 52.4%
21 식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는? O 78.8%
22 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은? O 77.4%
23 다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은? X 41.8%
24 식품 첨가물 중 유해한 착색료는? X 43.7%
25 냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 61.6%
26 식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가? O 87.1%
27 어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은? O 56.4%
28 카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은? X 32.9%
29 탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은? X 72.6%
30 곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은? X 81.1%
31 과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는? X 57.8%
32 다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은? O 76.8%
33 신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은? X 71.8%
34 다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은? X 73.1%
35 식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은? X 72.4%
36 4대 온열요소에 속하지 않은 것은? X 68.4%
37 육류의 사후강직의 원인 물질은? X 67.7%
38 아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? O 38.1%
39 다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은? O 70.1%
40 어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은? O 59.5%
41 무기질의 기능과 무관한 것은? X 49.7%
42 과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은? O 89.3%
43 식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가? O 92.8%
44 조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은? O 89.0%
45 노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? X 54.8%
46 냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 92.5%
47 동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은? X 65.7%
48 다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은? O 46.1%
49 우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는? O 56.7%
50 바이러스에 의해 발병되지 않는 것은? X 62.0%
51 식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는? O 59.6%
52 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 49.6%
53 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 78.9%
54 경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은? O 54.1%
55 달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은? X 40.0%
56 유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은? X 54.5%
57 물의 자정작용에 해당되지 않는 것은? X 31.0%
58 법정 3군감염병이 아닌 것은? X 37.4%
59 도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은? O 37.2%
60 식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은? X 85.2%

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