| 1 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
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X |
34.6% |
| 2 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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X |
39.3% |
| 3 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
| 4 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
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O |
70.3% |
| 5 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.5% |
| 6 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
| 7 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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X |
43.7% |
| 8 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
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O |
76.6% |
| 9 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
| 10 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
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O |
39.7% |
| 11 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
X |
62.8% |
| 12 |
생선의 자기소화 원인은?
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O |
82.5% |
| 13 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
O |
54.5% |
| 14 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.2% |
| 15 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
| 16 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
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X |
58.4% |
| 17 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 18 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
60.0% |
| 19 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
|
O |
68.9% |
| 20 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
O |
55.3% |
| 21 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.3% |
| 22 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
90.4% |
| 23 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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O |
38.0% |
| 24 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
72.6% |
| 25 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
O |
75.7% |
| 26 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
|
O |
86.7% |
| 27 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 28 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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O |
37.9% |
| 29 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.9% |
| 30 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
|
O |
69.3% |
| 31 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
49.0% |
| 32 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.6% |
| 33 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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O |
67.8% |
| 34 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
83.8% |
| 35 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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X |
36.0% |
| 36 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
|
O |
37.4% |
| 37 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
X |
56.0% |
| 38 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
47.7% |
| 39 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
78.6% |
| 40 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
| 41 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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O |
38.6% |
| 42 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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O |
43.2% |
| 43 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
|
X |
47.1% |
| 44 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
|
O |
77.9% |
| 45 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
|
O |
90.1% |
| 46 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
40.4% |
| 47 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 48 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
|
O |
68.1% |
| 49 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
92.0% |
| 50 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
|
O |
94.4% |
| 51 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
|
O |
86.3% |
| 52 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
|
O |
92.5% |
| 53 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.0% |
| 54 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
X |
48.5% |
| 55 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
|
X |
55.9% |
| 56 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
|
O |
57.7% |
| 57 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 58 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
O |
71.4% |
| 59 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.2% |
| 60 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
68.8% |
얼씨구
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작성일23-06-03 18:40
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