| 1 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
| 2 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
84.9% |
| 3 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
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O |
71.3% |
| 4 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
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O |
75.5% |
| 5 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
| 6 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 7 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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X |
49.7% |
| 8 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.9% |
| 9 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
| 10 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
90.8% |
| 11 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.2% |
| 12 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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O |
80.3% |
| 13 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
73.6% |
| 14 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
83.1% |
| 15 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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X |
51.9% |
| 16 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.2% |
| 17 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
64.5% |
| 18 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
| 19 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
| 20 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
O |
35.8% |
| 21 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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X |
49.7% |
| 22 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
O |
65.6% |
| 23 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
|
O |
54.7% |
| 24 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
|
O |
38.5% |
| 25 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
| 26 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
O |
55.3% |
| 27 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
X |
48.1% |
| 28 |
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
|
X |
41.4% |
| 29 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
| 30 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
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O |
62.0% |
| 31 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
64.2% |
| 32 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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O |
59.8% |
| 33 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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X |
50.4% |
| 34 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
| 35 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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O |
79.0% |
| 36 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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O |
55.4% |
| 37 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
O |
61.3% |
| 38 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
|
O |
59.0% |
| 39 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
39.6% |
| 40 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
| 41 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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X |
62.3% |
| 42 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
| 43 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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X |
44.3% |
| 44 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.3% |
| 45 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
X |
87.0% |
| 46 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
|
X |
48.5% |
| 47 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
| 48 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.7% |
| 49 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.0% |
| 50 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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X |
63.2% |
| 51 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
74.6% |
| 52 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
44.2% |
| 53 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
X |
75.0% |
| 54 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
X |
63.5% |
| 55 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
| 56 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
61.2% |
| 57 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
27.2% |
| 58 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
| 59 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
|
O |
66.3% |
| 60 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
O |
72.6% |
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작성일20-09-12 22:57
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