| 1 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
60.1% |
| 2 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
70.6% |
| 3 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
49.7% |
| 4 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
31.7% |
| 5 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.2% |
| 6 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
59.1% |
| 7 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
19.5% |
| 8 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
84.3% |
| 9 |
아래에서 설명하는 조미료는?
|
O |
82.2% |
| 10 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
|
X |
43.8% |
| 11 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
41.5% |
| 12 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
X |
82.2% |
| 13 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 14 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
O |
43.0% |
| 15 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
O |
44.1% |
| 16 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
X |
52.1% |
| 17 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
X |
63.9% |
| 18 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
45.9% |
| 19 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
|
O |
83.8% |
| 20 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
|
X |
72.1% |
| 21 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
|
O |
76.0% |
| 22 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
39.2% |
| 23 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
|
X |
68.5% |
| 24 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
52.8% |
| 25 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
70.8% |
| 26 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
| 27 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
X |
36.6% |
| 28 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
58.9% |
| 29 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
O |
60.4% |
| 30 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
X |
75.8% |
| 31 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.0% |
| 32 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
O |
49.7% |
| 33 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
|
O |
60.0% |
| 34 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
|
O |
73.0% |
| 35 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
O |
48.4% |
| 36 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
O |
74.1% |
| 37 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
|
O |
82.6% |
| 38 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 39 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
69.8% |
| 40 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
|
X |
67.1% |
| 41 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
O |
77.5% |
| 42 |
지질의 소화효소는?
|
X |
42.6% |
| 43 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
X |
48.4% |
| 44 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
X |
50.4% |
| 45 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
X |
53.8% |
| 46 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
O |
75.9% |
| 47 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
|
O |
61.2% |
| 48 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |
| 49 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
66.7% |
| 50 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
33.9% |
| 51 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
49.7% |
| 52 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
X |
56.0% |
| 53 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
X |
49.7% |
| 54 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
88.7% |
| 55 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
|
O |
84.2% |
| 56 |
조리사를 두어야 할 영업장은?
|
O |
92.6% |
| 57 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 58 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
X |
61.8% |
| 59 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
69.0% |
| 60 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-10-12 20:25
조회78회
댓글0건