| 1 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
64.2% |
| 2 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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O |
29.7% |
| 3 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
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X |
55.3% |
| 4 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
69.8% |
| 5 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
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O |
88.0% |
| 6 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
| 7 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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X |
64.4% |
| 8 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 9 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
72.5% |
| 10 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
33.7% |
| 11 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
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O |
47.5% |
| 12 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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O |
60.5% |
| 13 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
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X |
46.8% |
| 14 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
| 15 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.9% |
| 16 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.1% |
| 17 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
| 18 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
37.5% |
| 19 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
37.0% |
| 20 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
O |
58.2% |
| 21 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 22 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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O |
58.0% |
| 23 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
X |
30.2% |
| 24 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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O |
64.6% |
| 25 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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O |
71.4% |
| 26 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
| 27 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
| 28 |
경태반 전염이 되는 질병은?
|
X |
38.2% |
| 29 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
X |
58.9% |
| 30 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
| 31 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
|
O |
75.9% |
| 32 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
|
O |
75.5% |
| 33 |
생선의 비린내 성분은?
|
O |
88.6% |
| 34 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
51.7% |
| 35 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
|
O |
96.8% |
| 36 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
|
O |
79.0% |
| 37 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
O |
73.9% |
| 38 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
51.4% |
| 39 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
|
X |
48.5% |
| 40 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.8% |
| 41 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
O |
24.2% |
| 42 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
48.8% |
| 43 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
|
X |
47.2% |
| 44 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
84.9% |
| 45 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
O |
59.8% |
| 46 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
44.2% |
| 47 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
| 48 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
69.2% |
| 49 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.0% |
| 50 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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X |
61.1% |
| 51 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
|
O |
90.7% |
| 52 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.2% |
| 53 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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O |
88.2% |
| 54 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
|
X |
41.3% |
| 55 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 56 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
43.5% |
| 57 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.4% |
| 58 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.2% |
| 59 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
| 60 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
39.5% |
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작성일21-05-19 23:45
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