| 1 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.7% |
| 2 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
80.6% |
| 3 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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X |
76.1% |
| 4 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
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O |
77.9% |
| 5 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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X |
48.1% |
| 6 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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X |
72.5% |
| 7 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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X |
60.7% |
| 8 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 9 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
| 10 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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X |
41.8% |
| 11 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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X |
53.4% |
| 12 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.8% |
| 13 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
88.2% |
| 14 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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X |
88.8% |
| 15 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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X |
52.9% |
| 16 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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X |
88.7% |
| 17 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.3% |
| 18 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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X |
35.9% |
| 19 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
| 20 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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X |
44.4% |
| 21 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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O |
38.2% |
| 22 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
| 23 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
| 24 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
38.1% |
| 25 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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O |
74.3% |
| 26 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
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X |
43.6% |
| 27 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
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X |
45.2% |
| 28 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.2% |
| 29 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
85.1% |
| 30 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
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X |
76.2% |
| 31 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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X |
50.0% |
| 32 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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O |
55.4% |
| 33 |
식물성 유지가 아닌 것은?
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X |
90.6% |
| 34 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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X |
46.7% |
| 35 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
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X |
85.0% |
| 36 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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X |
61.1% |
| 37 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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X |
43.2% |
| 38 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
X |
47.5% |
| 39 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
87.1% |
| 40 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
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X |
83.7% |
| 41 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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X |
69.4% |
| 42 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
36.9% |
| 43 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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X |
88.9% |
| 44 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
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X |
68.6% |
| 45 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
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O |
65.3% |
| 46 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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X |
55.6% |
| 47 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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X |
29.3% |
| 48 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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X |
61.4% |
| 49 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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O |
21.8% |
| 50 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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X |
77.3% |
| 51 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
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X |
53.7% |
| 52 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
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X |
75.5% |
| 53 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
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O |
17.7% |
| 54 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
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O |
69.5% |
| 55 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
77.9% |
| 56 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
| 57 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
72.5% |
| 58 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
78.6% |
| 59 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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O |
68.5% |
| 60 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
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X |
77.9% |
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작성일20-01-13 15:27
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