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한식조리기능사 | heyeseo님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 76.7점 (합격)

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작성자 heyeseo 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-08-04 20:30 조회43회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?	O	31.0%
2	역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?	X	71.7%
3	다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?	O	48.5%
4	자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?	X	44.9%
5	하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?	X	38.2%
6	제1군 감염병이 아닌 것은?	O	39.7%
7	1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?	O	81.5%
8	미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?	O	63.7%
9	먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?	O	53.3%
10	잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?	O	65.8%
11	계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?	X	53.1%
12	마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?	X	37.3%
13	생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?	O	54.0%
14	제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?	X	17.9%
15	다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?	O	59.9%
16	현미의 주성분은?	O	62.0%
17	세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?	O	59.1%
18	중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?	O	82.4%
19	직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?	O	86.6%
20	원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?	O	34.1%
21	수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?	O	38.7%
22	바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?	O	74.8%
23	지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?	O	67.3%
24	인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?	O	52.4%
25	달걀의 기포성을 이용한 것은?	O	79.6%
26	만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?	O	40.3%
27	과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?	O	44.3%
28	다음 중 탄수화물이 아닌 것은?	X	51.4%
29	쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?	X	40.2%
30	김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?	O	51.3%
31	튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?	O	36.7%
32	숙주나물을 올바르게 설명한 것은?	O	66.2%
33	다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?	O	78.9%
34	조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?	O	70.2%
35	수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?	O	70.4%
36	펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?	O	92.9%
37	질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?	O	70.3%
38	성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?	O	75.0%
39	소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?	X	51.9%
40	껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?	O	76.7%
41	달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?	X	38.1%
42	현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?	O	65.5%
43	채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	65.0%
44	단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?	X	39.0%
45	다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?	O	31.8%
46	식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?	O	85.1%
47	감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	50.9%
48	식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	32.3%
49	오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?	X	66.7%
50	우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?	O	36.4%
51	전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?	O	59.0%
52	강력분을 사용하지 않는 것은?	O	52.5%
53	세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?	X	74.2%
54	다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?	X	49.2%
55	냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?	O	77.6%
56	온열요소가 아닌 것은?	O	82.6%
57	작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?	O	46.2%
58	cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?	O	34.5%
59	중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?	O	50.3%
60	폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?	O	68.8%

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