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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 51.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-01-24 01:28 조회77회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은? O 74.2%
2 이당류가 아닌 것은? X 50.6%
3 병원체가 세균인 전염병은? X 46.6%
4 인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은? O 89.1%
5 간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은? X 70.9%
6 달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는? O 44.4%
7 중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은? X 63.0%
8 천연 산화방지제가 아닌 것은? O 19.5%
9 사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가? X 43.5%
10 다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은? O 51.3%
11 신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은? X 75.1%
12 펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은? O 92.9%
13 살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은? X 48.8%
14 식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은? X 54.5%
15 필수지방산에 속하는 것은? X 84.8%
16 난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은? O 67.1%
17 우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은? X 79.6%
18 카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은? X 42.0%
19 일반적인 잼의 설탕 함량은? X 76.7%
20 재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은? X 44.1%
21 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? X 65.4%
22 승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.3%
23 생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은? X 54.2%
24 광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은? X 40.6%
25 초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은? O 73.4%
26 다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은? O 68.3%
27 화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은? O 71.7%
28 식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은? O 73.1%
29 호흡기계 감염병이 아닌 것은? O 53.4%
30 작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은? X 43.5%
31 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? X 53.9%
32 다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) X 38.6%
33 식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은? O 68.5%
34 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은? X 55.4%
35 장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은? O 70.2%
36 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? X 68.1%
37 단당류에 속하는 것은? O 52.4%
38 엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은? O 77.8%
39 달걀에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.9%
40 천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은? X 37.5%
41 일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? X 68.5%
42 포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은? O 85.4%
43 위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은? O 60.0%
44 홍조류에 속하는 해조류는? O 78.8%
45 찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가? X 65.8%
46 급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은? O 75.9%
47 칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은? O 63.0%
48 동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은? X 50.4%
49 다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? X 77.5%
50 조리사를 두지 않아도 되는 경우는? O 72.7%
51 소음의 측정단위인 데시벨(dB)은? O 68.1%
52 다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은? O 56.3%
53 난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은? X 52.1%
54 감각온도의 3요소가 아닌 것은? O 85.9%
55 식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은? O 35.4%
56 다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은? X 83.6%
57 쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은? O 94.8%
58 쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은? O 95.9%
59 탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은? X 72.6%
60 어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은? O 43.5%

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