| 1 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
39.0% |
| 2 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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O |
74.8% |
| 3 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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O |
74.6% |
| 4 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
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O |
62.3% |
| 5 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.4% |
| 6 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
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O |
77.8% |
| 7 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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X |
75.9% |
| 8 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
54.4% |
| 9 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
67.7% |
| 10 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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O |
46.4% |
| 11 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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X |
93.8% |
| 12 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
| 13 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
| 14 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
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X |
20.1% |
| 15 |
아래에서 설명하는 소독법은?
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O |
64.9% |
| 16 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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X |
60.1% |
| 17 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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O |
47.0% |
| 18 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
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O |
43.0% |
| 19 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
82.7% |
| 20 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
| 21 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
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O |
80.1% |
| 22 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 23 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |
| 24 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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X |
72.2% |
| 25 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
X |
46.5% |
| 26 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
45.9% |
| 27 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
92.3% |
| 28 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
68.1% |
| 29 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.7% |
| 30 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
O |
40.3% |
| 31 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 32 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 33 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
63.2% |
| 34 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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X |
76.1% |
| 35 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
68.9% |
| 36 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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O |
69.0% |
| 37 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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O |
72.3% |
| 38 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
| 39 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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O |
62.8% |
| 40 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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X |
57.0% |
| 41 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
O |
92.5% |
| 42 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
O |
50.9% |
| 43 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
|
O |
44.4% |
| 44 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
40.9% |
| 45 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.7% |
| 46 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 47 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
| 48 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
61.5% |
| 49 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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X |
64.4% |
| 50 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
| 51 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
|
O |
35.8% |
| 52 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
|
O |
79.1% |
| 53 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
|
O |
68.1% |
| 54 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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X |
60.6% |
| 55 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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X |
56.9% |
| 56 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.9% |
| 57 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.5% |
| 58 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
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X |
55.1% |
| 59 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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O |
68.0% |
| 60 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
57.1% |
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작성일20-11-13 21:26
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