| 1 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
| 2 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.9% |
| 3 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
29.0% |
| 4 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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O |
67.8% |
| 5 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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O |
41.1% |
| 6 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
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O |
27.2% |
| 7 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
55.1% |
| 8 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 9 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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O |
65.6% |
| 10 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
58.8% |
| 11 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
|
O |
54.7% |
| 12 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
|
O |
85.6% |
| 13 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
31.7% |
| 14 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
72.8% |
| 15 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 16 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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O |
78.5% |
| 17 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
56.4% |
| 18 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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O |
21.8% |
| 19 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
O |
55.6% |
| 20 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
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O |
76.4% |
| 21 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
85.4% |
| 22 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
49.6% |
| 23 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
77.0% |
| 24 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
|
O |
67.1% |
| 25 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
88.2% |
| 26 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.5% |
| 27 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.5% |
| 28 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 29 |
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
|
X |
93.5% |
| 30 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
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O |
71.6% |
| 31 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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O |
81.4% |
| 32 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
| 33 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
|
O |
91.5% |
| 34 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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X |
51.7% |
| 35 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
|
O |
55.3% |
| 36 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
O |
48.4% |
| 37 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.5% |
| 38 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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X |
56.1% |
| 39 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
| 40 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
69.2% |
| 41 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
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O |
62.9% |
| 42 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
86.9% |
| 43 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
|
O |
61.8% |
| 44 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 45 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.8% |
| 46 |
습열 조리법이 아닌 것은?
|
O |
81.6% |
| 47 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
O |
43.8% |
| 48 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
| 49 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |
| 50 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
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O |
57.2% |
| 51 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
68.8% |
| 52 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
X |
68.7% |
| 53 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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X |
49.0% |
| 54 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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X |
51.6% |
| 55 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
86.9% |
| 56 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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O |
48.7% |
| 57 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.8% |
| 58 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
| 59 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 60 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
X |
60.0% |
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작성일22-08-24 10:32
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