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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 40점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-08-24 10:58 조회123회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	28.0%
2	후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?	X	36.2%
3	식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?	O	85.8%
4	에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	60.4%
5	20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?	X	35.8%
6	일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?	O	32.5%
7	식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?	X	71.8%
8	집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?	O	70.3%
9	다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?	X	60.9%
10	다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?	X	49.4%
11	전분에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	62.3%
12	달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?	X	48.6%
13	다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?	O	91.4%
14	식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?	X	85.4%
15	다당류와 거리가 먼 것은?	X	43.5%
16	식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?	X	57.2%
17	다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?	O	79.7%
18	통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?	O	88.7%
19	60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?	X	57.7%
20	복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?	O	92.0%
21	금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?	X	47.0%
22	밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?	X	39.2%
23	식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?	X	61.9%
24	어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?	O	53.1%
25	광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?	X	76.3%
26	제1군 전염병에 속하는 것은?	X	44.7%
27	우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?	O	75.0%
28	다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?	O	74.8%
29	알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?	X	60.9%
30	오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?	X	61.3%
31	식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?	X	60.1%
32	식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?	O	71.2%
33	비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	60.5%
34	신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?	X	50.6%
35	다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?	X	45.7%
36	과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?	X	73.0%
37	다음 중 간장의 지미성분은?	X	63.9%
38	급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?	O	76.1%
39	학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?	X	81.1%
40	이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?	X	69.4%
41	강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?	O	57.4%
42	식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?	O	57.5%
43	쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?	X	53.1%
44	식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?	X	28.6%
45	붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?	O	56.1%
46	식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?	O	83.7%
47	공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?	X	58.6%
48	냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	55.9%
49	식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?	O	26.0%
50	식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?	O	79.5%
51	공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?	O	87.0%
52	소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?	X	65.1%
53	전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?	O	62.6%
54	열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?	O	70.7%
55	노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?	X	54.8%
56	통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?	O	83.5%
57	우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?	X	79.3%
58	고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?	X	81.9%
59	감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?	X	71.3%
60	조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?	X	43.8%

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