1 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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X |
77.6% |
2 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.3% |
3 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
55.2% |
4 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
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X |
36.5% |
5 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.7% |
6 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
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X |
20.0% |
7 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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X |
67.8% |
8 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
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X |
41.0% |
9 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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O |
78.5% |
10 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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X |
71.1% |
11 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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X |
50.3% |
12 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
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X |
60.7% |
13 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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O |
77.2% |
14 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
61.8% |
15 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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O |
30.3% |
16 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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X |
65.5% |
17 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.5% |
18 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
62.9% |
19 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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O |
34.5% |
20 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
45.9% |
21 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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X |
61.7% |
22 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
23 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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X |
41.4% |
24 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
25 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
53.1% |
26 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
39.0% |
27 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
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X |
55.3% |
28 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
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X |
61.3% |
29 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
30 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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O |
68.0% |
31 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
32 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
33 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
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O |
31.3% |
34 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
35 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
36 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
37 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
38 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
74.5% |
39 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.0% |
40 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
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O |
77.9% |
41 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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X |
62.4% |
42 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.7% |
43 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
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O |
91.5% |
44 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
45 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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O |
63.4% |
46 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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X |
79.0% |
47 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
82.7% |
48 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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X |
43.3% |
49 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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X |
47.0% |
50 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
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O |
92.9% |
51 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
52 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
53 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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X |
62.1% |
54 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.8% |
55 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
56 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
68.0% |
57 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
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O |
77.9% |
58 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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X |
25.3% |
59 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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X |
62.5% |
60 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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X |
68.4% |