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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-05-28 12:40 조회37회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? O 82.5%
2 다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은? X 48.8%
3 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? O 60.9%
4 다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은? O 61.4%
5 안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은? X 24.3%
6 조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은? O 59.4%
7 다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은? O 46.6%
8 발효식품이 아닌 것은? O 75.7%
9 독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은? O 75.0%
10 채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은? X 65.0%
11 작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은? O 46.2%
12 수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은? O 44.5%
13 진개처리법과 가장 거리가 먼 것은? O 64.3%
14 효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? O 64.5%
15 녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은? X 42.1%
16 성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은? X 74.8%
17 식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은? X 49.0%
18 전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은? O 59.1%
19 다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은? O 57.8%
20 감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은? X 70.6%
21 다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은? O 67.3%
22 편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은? O 65.7%
23 국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은? O 70.5%
24 염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은? O 58.3%
25 다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) X 38.6%
26 당류 중에 가장 단맛이 강한 것은? O 85.1%
27 원가의 구성으로 옳은 것은? O 67.6%
28 변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은? O 73.8%
29 다음 중 단당류인 것은? O 69.9%
30 5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? X 70.4%
31 아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은? X 58.1%
32 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? X 86.3%
33 달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는? X 30.8%
34 갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은? X 47.9%
35 과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은? O 82.6%
36 곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은? O 58.6%
37 달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은? X 66.5%
38 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? X 52.8%
39 일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은? O 72.8%
40 식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 88.1%
41 한천의 용도가 아닌 것은? O 43.6%
42 적외선에 속하는 파장은? X 50.9%
43 소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은? X 55.0%
44 식품과 자연독의 연결이 틀린 것은? O 85.1%
45 난황에 주로 함유되어 있는 색소는? X 51.0%
46 냉장고 사용이 잘못된 것은? O 91.6%
47 수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은? O 56.3%
48 푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은? X 68.2%
49 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가? O 95.2%
50 단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은? O 39.0%
51 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 36.6%
52 음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은? O 53.6%
53 채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은? X 45.2%
54 생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은? X 74.1%
55 현미란 무엇을 벗겨낸 것인가? X 62.3%
56 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 84.9%
57 빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은? O 88.3%
58 식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은? O 53.4%
59 꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g) X 66.0%
60 날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은? X 28.0%

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