| 1 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
57.8% |
| 2 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
33.8% |
| 3 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
| 4 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
70.6% |
| 5 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
|
O |
83.3% |
| 6 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
O |
65.0% |
| 7 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.7% |
| 8 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
X |
58.8% |
| 9 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
|
O |
63.2% |
| 10 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
42.4% |
| 11 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
|
O |
67.8% |
| 12 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
|
X |
19.2% |
| 13 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 14 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.1% |
| 15 |
온열요소가 아닌 것은?
|
X |
74.5% |
| 16 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
|
X |
78.1% |
| 17 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
O |
41.3% |
| 18 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
|
O |
55.6% |
| 19 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 20 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
49.0% |
| 21 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
77.3% |
| 22 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
|
O |
68.0% |
| 23 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
|
X |
69.2% |
| 24 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
O |
62.5% |
| 25 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
77.9% |
| 26 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
O |
20.3% |
| 27 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
|
X |
49.3% |
| 28 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 29 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
|
X |
25.2% |
| 30 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
81.3% |
| 31 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
|
O |
86.7% |
| 32 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
|
X |
42.6% |
| 33 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
|
O |
42.5% |
| 34 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.9% |
| 35 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 36 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
|
X |
78.6% |
| 37 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
|
O |
60.8% |
| 38 |
온열요소가 아닌 것은?
|
X |
82.6% |
| 39 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
|
O |
44.5% |
| 40 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.5% |
| 41 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
94.2% |
| 42 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.9% |
| 43 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
O |
82.1% |
| 44 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
|
O |
91.0% |
| 45 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
O |
49.7% |
| 46 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
53.6% |
| 47 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 48 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
X |
69.6% |
| 49 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
60.0% |
| 50 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
X |
71.9% |
| 51 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
|
O |
65.5% |
| 52 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
74.1% |
| 53 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
|
X |
78.3% |
| 54 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
79.3% |
| 55 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
|
O |
93.2% |
| 56 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
X |
57.2% |
| 57 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
72.2% |
| 58 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
|
X |
26.5% |
| 59 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
|
X |
69.1% |
| 60 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
42.0% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-03-22 15:13
조회62회
댓글0건