| 1 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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O |
79.0% |
| 2 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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O |
51.3% |
| 3 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
94.2% |
| 4 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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O |
59.4% |
| 5 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
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O |
94.7% |
| 6 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
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X |
36.7% |
| 7 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.9% |
| 8 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
| 9 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
| 10 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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O |
52.8% |
| 11 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 12 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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X |
30.3% |
| 13 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
63.7% |
| 14 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
| 15 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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O |
75.2% |
| 16 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
| 17 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
56.3% |
| 18 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
| 19 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
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O |
80.1% |
| 20 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 21 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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O |
77.6% |
| 22 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
35.4% |
| 23 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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O |
55.4% |
| 24 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
73.6% |
| 25 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
| 26 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
41.4% |
| 27 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.3% |
| 28 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 29 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
64.1% |
| 30 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
| 31 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.3% |
| 32 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 33 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
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X |
67.2% |
| 34 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
35.7% |
| 35 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
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X |
29.3% |
| 36 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
| 37 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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O |
49.7% |
| 38 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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O |
56.0% |
| 39 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
43.2% |
| 40 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
76.1% |
| 41 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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X |
64.5% |
| 42 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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X |
40.8% |
| 43 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 44 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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O |
47.0% |
| 45 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
X |
65.5% |
| 46 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
37.7% |
| 47 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 48 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
| 49 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
|
O |
73.9% |
| 50 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
| 51 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
92.1% |
| 52 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
57.7% |
| 53 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.3% |
| 54 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
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O |
85.7% |
| 55 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
| 56 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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O |
46.6% |
| 57 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
| 58 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
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O |
58.7% |
| 59 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
60.0% |
| 60 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
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X |
64.6% |
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작성일20-09-02 23:35
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