| 1 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
X |
66.5% |
| 2 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
X |
41.3% |
| 3 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
|
X |
45.5% |
| 4 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
|
O |
88.6% |
| 5 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
66.9% |
| 6 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
53.9% |
| 7 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
X |
79.9% |
| 8 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
60.5% |
| 9 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
22.2% |
| 10 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 11 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
X |
79.9% |
| 12 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
|
X |
58.0% |
| 13 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
|
O |
89.2% |
| 14 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
|
X |
71.1% |
| 15 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.7% |
| 16 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
|
O |
32.1% |
| 17 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
X |
46.4% |
| 18 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
|
O |
65.1% |
| 19 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
| 20 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
|
O |
79.7% |
| 21 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
|
O |
81.2% |
| 22 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
|
X |
57.1% |
| 23 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
|
X |
51.4% |
| 24 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
X |
64.4% |
| 25 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
|
O |
71.8% |
| 26 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
X |
63.0% |
| 27 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
|
X |
89.1% |
| 28 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
| 29 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
X |
39.2% |
| 30 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
56.8% |
| 31 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
|
X |
83.5% |
| 32 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
|
O |
71.8% |
| 33 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
|
O |
67.7% |
| 34 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 35 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
|
O |
35.2% |
| 36 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
77.4% |
| 37 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
33.6% |
| 38 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 39 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.8% |
| 40 |
온열요소가 아닌 것은?
|
X |
82.6% |
| 41 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
|
X |
55.8% |
| 42 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
|
X |
90.1% |
| 43 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
|
X |
45.8% |
| 44 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 45 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
| 46 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
|
O |
74.8% |
| 47 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
27.3% |
| 48 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
|
O |
93.8% |
| 49 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
51.0% |
| 50 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
|
O |
70.8% |
| 51 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
|
O |
54.4% |
| 52 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
|
X |
58.5% |
| 53 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
X |
83.8% |
| 54 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
|
X |
35.3% |
| 55 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
|
X |
45.5% |
| 56 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
|
X |
25.3% |
| 57 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
|
X |
56.7% |
| 58 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 59 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
O |
49.7% |
| 60 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
49.1% |
TR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-09-07 20:16
조회45회
댓글0건