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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 51.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-09-17 02:43 조회61회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 구매해도 좋은 것은? X 55.5%
2 다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는? X 77.1%
3 중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은? O 72.4%
4 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은? X 55.4%
5 편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은? O 65.7%
6 식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은? O 87.4%
7 쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은? X 46.7%
8 일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 38.7%
9 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은? X 78.1%
10 식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은? X 22.2%
11 조리사를 두어야 할 영업은? O 91.0%
12 다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은? O 86.7%
13 손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은? O 58.4%
14 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
15 식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은? X 72.4%
16 식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은? O 78.8%
17 고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은? O 81.9%
18 쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은? O 53.6%
19 다음 식품첨가물 중 영양강화제는? O 80.3%
20 쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은? O 94.8%
21 훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은? O 34.6%
22 통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은? O 88.7%
23 가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은? X 31.7%
24 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? O 89.5%
25 식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은? O 73.4%
26 다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가? X 59.0%
27 다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은? O 70.1%
28 식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은? X 52.1%
29 다음 중 물에 녹는 비타민은? X 38.0%
30 다음 중 치사율이 가장 높은 독소는? O 76.1%
31 식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은? X 53.4%
32 어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은? O 85.9%
33 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.6%
34 공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은? X 47.5%
35 한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은? O 72.5%
36 식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은? O 58.1%
37 지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은? X 49.3%
38 육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 40.7%
39 어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은? X 58.4%
40 단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은? X 41.3%
41 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 78.9%
42 조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은? O 62.7%
43 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 76.2%
44 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 76.4%
45 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? X 75.9%
46 삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은? X 26.6%
47 조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은? O 62.9%
48 식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은? O 97.1%
49 일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은? X 45.5%
50 필수아미노산만으로 짝지어진 것은? X 41.0%
51 달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은? X 52.1%
52 다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은? X 68.6%
53 음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은? X 82.3%
54 조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은? O 64.4%
55 다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은? O 77.0%
56 단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은? O 83.8%
57 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? O 43.0%
58 감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은? X 55.5%
59 공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가? X 87.0%
60 식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은? X 44.3%

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