| 1 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
|
O |
59.9% |
| 2 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
X |
77.0% |
| 3 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
|
O |
62.9% |
| 4 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
67.6% |
| 5 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
|
O |
65.6% |
| 6 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
X |
55.9% |
| 7 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
70.6% |
| 8 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 9 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
|
X |
59.1% |
| 10 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
78.1% |
| 11 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
O |
75.8% |
| 12 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
|
X |
89.2% |
| 13 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
|
O |
64.9% |
| 14 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
68.1% |
| 15 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
|
O |
75.7% |
| 16 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
|
X |
87.7% |
| 17 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
X |
36.6% |
| 18 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
64.9% |
| 19 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
|
X |
29.2% |
| 20 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
X |
81.6% |
| 21 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
|
X |
43.0% |
| 22 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
|
O |
84.4% |
| 23 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
|
X |
57.7% |
| 24 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
76.7% |
| 25 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
X |
53.9% |
| 26 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
|
X |
32.4% |
| 27 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
41.3% |
| 28 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
48.1% |
| 29 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
|
O |
70.2% |
| 30 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
|
O |
56.7% |
| 31 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
|
X |
21.9% |
| 32 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
|
O |
39.9% |
| 33 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
O |
69.1% |
| 34 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
|
O |
52.1% |
| 35 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
57.1% |
| 36 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.0% |
| 37 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
|
X |
51.8% |
| 38 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
27.3% |
| 39 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
X |
48.7% |
| 40 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
X |
48.5% |
| 41 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
77.9% |
| 42 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
|
X |
16.4% |
| 43 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
77.3% |
| 44 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
55.2% |
| 45 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.1% |
| 46 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
90.3% |
| 47 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
|
X |
73.3% |
| 48 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
O |
41.8% |
| 49 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
|
X |
46.4% |
| 50 |
회충의 전파경로는?
|
O |
85.5% |
| 51 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
|
O |
54.5% |
| 52 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
|
O |
60.5% |
| 53 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
X |
44.2% |
| 54 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
X |
39.3% |
| 55 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
|
O |
35.7% |
| 56 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
|
O |
38.1% |
| 57 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
X |
32.3% |
| 58 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
71.6% |
| 59 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
19.5% |
| 60 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
|
X |
46.2% |
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작성일21-05-17 14:30
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