| 1 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
O |
42.9% |
| 2 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
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O |
53.9% |
| 3 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 4 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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O |
48.4% |
| 5 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
| 6 |
다음 중 동물성 색소는?
|
O |
81.8% |
| 7 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
37.2% |
| 8 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
83.6% |
| 9 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
O |
68.7% |
| 10 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
O |
61.2% |
| 11 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
69.5% |
| 12 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
|
X |
39.2% |
| 13 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
|
O |
83.3% |
| 14 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
O |
61.5% |
| 15 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
|
O |
79.7% |
| 16 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
|
O |
40.3% |
| 17 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
|
O |
56.0% |
| 18 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
84.3% |
| 19 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
O |
39.3% |
| 20 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
|
X |
57.7% |
| 21 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 22 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
O |
66.2% |
| 23 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
O |
57.4% |
| 24 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
91.0% |
| 25 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
46.4% |
| 26 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 27 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
O |
36.0% |
| 28 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
82.0% |
| 29 |
다음 중 독소형 식중독은?
|
O |
74.8% |
| 30 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 31 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
X |
41.8% |
| 32 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
39.1% |
| 33 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
O |
20.1% |
| 34 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
|
O |
49.3% |
| 35 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
28.9% |
| 36 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
|
X |
34.8% |
| 37 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
O |
52.7% |
| 38 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
|
O |
43.3% |
| 39 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 40 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 41 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
70.6% |
| 42 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 43 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.7% |
| 44 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
|
O |
54.4% |
| 45 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
|
X |
70.2% |
| 46 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
77.9% |
| 47 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
O |
47.1% |
| 48 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
|
O |
32.9% |
| 49 |
생선의 자가소화 원인은?
|
O |
81.4% |
| 50 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
O |
24.5% |
| 51 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.1% |
| 52 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
54.2% |
| 53 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
O |
85.4% |
| 54 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
|
O |
52.6% |
| 55 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
92.0% |
| 56 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
|
O |
40.0% |
| 57 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
|
O |
52.9% |
| 58 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
|
O |
74.3% |
| 59 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
| 60 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
|
O |
38.5% |
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작성일21-05-17 23:09
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